차가버섯 속의 약효 성분에 대해 알아보세요

차가버섯은 세계에서 가장 독특하고 인기있는 버섯 중 하나입니다. 차가버섯은 매우 높은 항산화지수(ORAC)를 가지고 있어 유해 산소에 대항할 수 있는 가장 강력한 음식 중 하나입니다. 자작나무와 버섯이 상호 연관된 생물학적 과정이 발생하면서 생물 활성 물질의 형성과 축적이 일어나고 차가버섯의 독특한 효능을 만들어냅니다.

소비자를 위한 차가버섯 정보

버섯 속의 다양한 성분 덕분에 차가버섯은 더 특별해지고 효능이 좋아집니다. 자작나무 기생식물 분류나 불 탄 숯같은 차가버섯의 모양새 등과 같은 기본적인 정보를 인터넷에서 찾기는 쉽지만, 차가버섯 속의 구성성분이 어떻게 작용하는지에 대한 소비자를 위한 유용한 정보는 찾기 어렵습니다.

다당류

다당류는 탄수화물입니다. 탄소, 수소 및 산소 세포로 이루어진 긴 사슬 모양의 구조를 가지고 있습니다. 탄수화물은 신체의 주요 에너지원이며 다양한 신체 기능에 필수적인 역할을 합니다. 다당류와 다른 탄수화물이 없으면 우리의 신체는 늘 어지럽고 연약한 상태가 됩니다.

탄수화물은 소비자의 체중 증가 원인으로 꼽혀 비난을 받게 되면서, 최근 들어 과도하게 좋지 않은 평가를 받고 있습니다. 최근 몇 년간 많은 사람들이 빠른 체중 감량을 기대하면서 저탄수화물 다이어트 열풍에 뛰어 들었습니다. 그러나 탄수화물이 제공하는 에너지 부족으로, 많은 저탄수화물 다이어터들이 이 지속불가능한 계획을 포기합니다.

모든 약용 버섯에는 다당류가 포함되어 있습니다. 과학적 연구에 따르면 다당류에 면역 체계의 균형을 맞추고 정상화한다는 능력이 있다는 사실이 입증되었습니다. 연구 결과 다당류의 많은 비밀이 드러났지만 과학자들은 다당류가 어떻게 면역 체계를 최적화하는지 알아보기 위해 여전히 연구를 계속하고 있습니다.

다당류는 다음과 같은 다양한 효능을 제공합니다.

• 뇌 속 기분 좋음을 느끼게 하는 화학 물질 양을 증가시켜 행복감과 만족감을 느끼도록 기분 향상*

• 피로 회복*
• 소화기 건강*
• 느린 소화를 통해 식품 에너지의 효율적인 운용*

다당류의 복합적인 효능을 살펴보면 다당류가 신체적 또는 환경적인 스트레스를 예방하고자 하는 모든 분들에게 훌륭한 보충물이라는 것을 알 수 있습니다. 다당류는 신체 면역 체계를 자극하고 지원할 뿐만 아니라, 여러분의 건강과 건강을 유지하는 데 도움이 되는 건강 증진 효과를 제공합니다.*

파이토뉴트리언트(Phytonutrients, 식물 영양소) 파이토케미컬(Phytochemicals, 식물 화학물질)

“Phyto”는 식물이라는 뜻의 헬라어입니다. 파이토뉴트리언트(식물 영양소)는 식물에서 나오는 영양분입니다. 파이토케미컬(식물 화학물질)이라고도 알려진 이 식물 영양소는 필수 영양소는 아닙니다. 이는 생명 유지를 하는데 반드시 필수적인 요소는 아니지만, 건강에 전반적으로 중요한 역할을 한다는 것입니다.

파이토뉴트리언트(식물 영양소)는 어떻게 작용하는가

세계에는 수천가지 파이토뉴트리언트(식물 영양소)가 있으며 각각 조금씩 다른 방식으로 작용합니다. 식물 영양소는 다음과 같은 다양한 효과를 제공합니다.

• 유해 산소 감소*
• 면역 체계 향상*
• 세포간 소통 최적화*
• 비타민 A 생산*

대부분의 파이토뉴트리언트(식물 영양소) : 폴리페놀과 플라보노이드

폴리페놀

2차 식물 대사 산물로도 알려진 폴리페놀은 과일 및 채소에서 주로 발견되는 자연 발생 유기 화합물입니다.

차가버섯, 양파, 사과, 적포도, 딸기, 라즈베리, 블루베리, 크랜베리, 특정 견과류 등 많은 음식에는 폴리페놀이 풍부합니다. 차, 레드 와인 및 포도 주스와 같은 일부 가공 식품에도 폴리페놀이 포함되어 있습니다.

과학자들은 섭취한 폴리페놀이 인체 건강에 미치는 영향에 대해 최근 상당한 연구를 수행했습니다. 폴리페놀이 위험한 유해 산소(free radicals)에 대해서 어떻게 작용하는지 철저히 연구하고 있습니다만, 폴리페놀이 산화 스트레스 감소 작용 이상의 역할을 하고 있음은 명확합니다.

수년 동안 과학자들은 폴리페놀이 유해 산소를 색출해 산화적 손상으로부터 세포를 보호한다고 생각했습니다. 유해 산소는 불안정한 원자로 이루어진 그룹으로, 주변 원자에서 부족한 전자를 훔쳐서 스스로 안정화 시키려고 합니다. 이 과정을 바로 산화라고 부릅니다. 과학자들은 폴리페놀이 이러한 ‘전자 훔치기’를 감소시킨다고 여겼습니다. 이것이 바로 항산화라고 알려진 작용입니다. 이에 뒤이어 이루어진 연구는 이러한 초기 개념들이 폴리페놀 작용에 대해서 너무 간략하게 여긴 관점임을 보여줍니다.
폴리페놀은 세포 간의 소통에 필수적입니다. 체세포는 체내의 특정 “메신저” 화학 물질에 반응합니다. 예를 들어 호르몬 인슐린은 에너지를 얻기 위해 근육에 말해 혈액에서 설탕을 가져오게 합니다. 폴리페놀은 유해 산소로부터 널리 보호될 수 있게 여러 세포가 세포의 산화 상태를 바꾸도록 메신저로 작용합니다. 이를 산화 환원(redox) 상태라고 부릅니다.

현재 생각은 폴리페놀이 효소와 상호 작용하거나 배가 부두에 정박하는 것처럼 폴리페놀이 세포 표면의 수용체와 결합한다는 것이 지배적입니다. 폴리페놀이 나타나면 접촉한 세포들의 산화 환원 상태에 변화를 유발하거나 일련의 산화 환원 반응을 일으킬 수도 있습니다. 이러한 방식으로, 폴리페놀은 세포의 생존을 향상시킬 수 있습니다.
페놀 화합물 (탄닌, tannins) – 탄닌 물질은 단백질을 부분적으로 응고시켜 점막 및 피부에 보호층을 형성합니다.

폴리페놀이 어떻게 작용하는지에 대한 이 새로운 결과는 음식과 식이보충제 업계의 큰 관심과 함께, 의료 전문가들 사이에 흥분을 불러 일으켰습니다. 이에 따라 소비자들은 폴리페놀이 풍부한 제품의 개발을 더더욱 기대하고 있습니다.

플라보노이드

차가버섯에는 식물 영양소가 가장 많은 플라보노이드가 풍부합니다. 폴리페놀의 종류인 플라보노이드는 면역 강화 효과가 있는 강력한 항산화 물질입니다. 플라보노이드가 풍부하게 들어있는 음식은 피부 보호, 건강한 혈당 및 혈압 관리, 뇌 기능과도 연관되어 있습니다.

사얀 시베리아산 차가버섯 리서치- TP(Total Phenolic) 테스트 점수

저희 사얀에서는 TP(Total Phenolics) 테스트를 위해 브런즈윅 연구소에 시베리아산 차가버섯 추출물 분말을 제출했습니다. 그 결과, 차가버섯의 매우 높은 항산화지수(ORAC)가 증명되었습니다.

TP 테스트는 차가버섯이 산화 환원 상태를 변화시키는 능력을 측정하는 정확한 분석방법입니다. 브런즈윅 연구소에서 사용된 방법처럼, FC 방법을 사용하여 과학자들은 TP 레벨을 갈산(gallic acid) 그램당 밀리그램 또는 mg/g로 측정합니다. TP 테스트 점수가 높을수록 제품의 산화 방지 물질로 이용가능성이 높고, 점수가 낮으면 산화를 약화시키는 능력이 약하다는 것을 의미합니다.

다음 표에서 시베리아산 차가버섯이 얼마나 더 월등한지 살펴보세요

시베리아산 차가버섯 추출물	14,953	mg /100 gram
아사이베리 과육/껍질, 분말	1,390	mg /100 gram
생 무화과	960	mg /100 gram
생 블랙베리	477	mg /100 gram
생 라즈베리	414	mg /100 gram
생 석류	338	mg /100 gram
생 블루베리	311	mg /100 gram

베툴린 산(Betulinic Acid)

여러분께서 알고 계시듯이 차가버섯은 자작나무에서 자라는 버섯입니다. 이 자작나무에서 차가버섯은 베툴린 산을 흡수하는데, 이는 다른 음식이나 버섯에서 발견되지 않는 것으로 차가버섯을 더 특별하게 만들어주는 요소입니다. 베툴린 산은 몇몇 다양한 식물 종의 나무껍질에서 발견됩니다만, 주로 백자작나무(학명:Betula pubescens)에서 발견할 수 있습니다. 베툴린 산은 바로 이 나무에서 이름을 따왔습니다.

과학자들은 최근 베툴린 산의 토포이소머라제(topoisomerase) 억제 효과를 발견했습니다. 토포이소머라제는 DNA의 과한 꼬임이나 풀림을 조절하는 효소입니다. 베툴린 산은 다당류의 면역체계 균형 능력을 최적화합니다.

일반적인 믿음과는 달리 차가 버섯에는 베툴린 또는 베툴린 산이 많이 함유되어 있지는 않습니다. 차가버섯의 베툴린 산 농도는 낮기 때문에 차가버섯의 많은 효능을 지원하는 역할만 합니다. 야생에서 수확한 차가버섯의 베툴린 산 농도는 보통 1% 미만입니다.

β-글루칸 (베타-글루칸)

β-글루칸(베타-글루칸)은 글루코스(포도당) 단량체의 다당류입니다. 과학자들은 베타-글루칸이 면역 체계를 활성화시키는 방식을 이유로 “생체반응조절물질”이라고 부릅니다. 차가버섯은 이러한 유익한 베타-글루칸을 함유하고 있습니다.

슈퍼옥사이드 디스뮤타아제

연구에 따르면 슈퍼옥사이드 디스뮤타아제(SOD)는 산화를 줄이고 유해 산소를 중화시키는 역할을 합니다. 인체가 나이가 들면서 유해산소가 증가하고 SOD 레벨이 떨어진다는 사실을 알게 된 후, 오늘날 과학자들은 항산화 도구로서 SOD의 가능성을 조사하고 있습니다.

브런즈윅 연구소에서는 시베리아산 차가버섯 추출물 분말을 검사하여 매우 높은 SORAC(슈퍼옥사이드라디컬 소거 능력) 수치 결과를 알려주었습니다. 과학자들은 그램 당 트록셀 당량 마이크로몰 또는 μmole TE/g로 SORAC 수치를 표기합니다. SORAC 수치가 높을수록 낮은 SORAC 수치에 비하여 유해 산소를 제거하거나 색출할 수 있는 능력이 높다는 것을 알려줍니다.

사얀의 시베리안 차가버섯의 SOD 수치를 다른 음식과 비교해 보세요.

시베리아산 차가버섯 추출물	5,146.0	µmole TE/g
건조 아사이베리 분말	256.0	µmole TE/g
블랙베리	145.2	µmole TE/g
블루베리	125.1	µmole TE/g
파인애플	118.4	µmole TE/g
딸기	116.1	µmole TE/g
브로콜리	9.2	µmole TE/g

차가버섯의 다른 영양분*

유기 활성 물질 외에도 차가버섯에는 균형 잡힌 천연 미네랄과 미량 원소가 들어 있습니다. 그 중에서도 차가버섯 속 중요한 영양소들은 다음과 같습니다.

멜라닌

인체에서 멜라닌은 피부와 머리카락의 색을 담당하는 복합 폴리페놀 화합물입니다. 신체의 거의 모든 기관에 있으며, 건강한 뇌 및 신경 기능, 시력 및 세포 재생을 지원합니다. 차가버섯에서 멜라닌은 버섯의 특징적인 짙은 색을 담당하며, 높은 색 수치를 지니고 있습니다.

멜라닌은 피부와 접촉하면서 생기는 UV손상을 최대 99.9%까지 흡수하거나 없앨 수 있기 때문에, 차가버섯 섭취는 피부 조기 노화를 늦추고 DNA를 보호합니다. 차가버섯은 멜라닌 생성 세포인 멜라노사이트(멜라닌 형성 세포)의 성장을 자극하여 신체가 적절한 수준의 멜라닌을 유지하도록 도와줍니다.

칼륨

칼륨의 주요 기능은 체액과 전해질 균형을 유지하는 것입니다. 이 영양소는 정상적인 신체 성장, 알칼리성 조절, 피부 건강, 신장 기능, 단백질 합성 및 해독을 돕습니다. 칼륨이 풍부한 차가 버섯은 권장 일일 4.7그램의 상당 부분을 섭취하는 데 도움을 줍니다.

마그네슘

마그네슘은 근육, 신경 및 소화계를 포함한 여러 신체 시스템이 적절히 기능하도록 돕습니다. 또한 몸에서 300가지 이상의 효소 반응을 이끌어내는 마그네슘은 신진대사, 지방산 및 단백질 합성, 에너지 생성, 건강한 혈당 수준 조절 및 산화 스트레스로부터 세포 보호 등 다양한 역할을 수행합니다.

철분

철분은 적혈구의 주요 성분인 헤모글로빈의 주성분입니다. 헤모글로빈의 70%를 차지하는 철분은 혈액 속의 산소를 폐에서 체내조직으로 전달하는 데 도움을 줍니다.

칼슘

칼슘이 없으면 골격계가 체중을 지탱할 수 없습니다. 시간이 흐르면서 칼슘의 양은 인체에서 감소하기 때문에 시간이 지남에 따라 섭취량을 늘려야 합니다.

망간

우리 몸에서 자연적으로 미량 생성되는 망간은 건강한 뼈 구조, 뼈 신진대사 및 뼈를 만들기 위한 필수 효소 생성과 같은 골격계를 지원하는 데 필수적인 요소입니다. 망간의 다른 효능으로는 결합 조직 형성, 칼슘 흡수, 갑상선 호르몬 기능 및 건강한 혈당 조절이 있습니다.

아연

아연은 면역 체계의 건강과 기능에 꼭 필요합니다. 아주 조금이라도 부족할 경우 인체의 면역력을 제한하고 인체는 감기나 만성 피로에 취약해집니다. 아연은 신체의 여러 반응과 기능을 촉진하는 데 필요하며 적절한 세포 성장, 분열 및 대사뿐만 아니라 DNA 합성을 총괄합니다.

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